Kajsas goda grönsakssoppa – för flera

Så var det dags att kolla i kylens grönsakslåda och se vad vi hittar där. Ja, det var ju lite av varje det – passande små godsaker som behövs för att laga en stärkande och god grönsakssoppa! Den serveras mycket gärna med en klick crème fraîche toppad med finriven lime.

Det är väldigt trivsamt att tillaga en grönsakssoppa som kan värma när vi kommit hem från en långpromenad. Den här soppan kan ätas vid vilken årstid som helst och gärna tillsammans med ett gott bröd, kanske hembakat. Här får du receptet på grönsakssoppan, varsågod!

Du behöver följande ingredienser:

3 msk fin olivolja, eller annan god matolja
3 små potatisar
2 morötter
1 bit purjolök
1 litet spetskålshuvud
1 liten bunt grönkål
2 mindre palsternackor
1 vitlöksklyfta
1 liten bit ingefärsrot
8 dl kallt vatten
1 tärning umami- eller grönsaksbuljong
Lite finklippt timjan
1 tsk gurkmeja
3 tsk salt
2 tsk svartpeppar

Du börjar med att skölja, skala och skära potatis, morötter, palsternacka i mindre bitar. Skala vitlöken och även ingefärsroten, som sedan ska finhackas. Skär den sköljda spetskålen, grönkålen och purjolöken i fina mindre bitar och skivor.

Värm upp olivoljan i en lagom stor gryta och lägg i alla rotgrönsaker, rör om och låt allt fräsa i ca 10 minuter. Rör om ofta, de ska inte brännas vid. Häll så i vattnet och buljongtärningen som finfördelats. Salta och peppra, pressa i vitlöken och lägg i den finskurna ingefärsroten och purjolöken. Sedan läggs spetskålen och grönkålen ner i grytan. Sist strös gurkmejan och den finklippta timjan i soppan under ordentlig omrörning. Låt nu allt sjuda i ca 12-15 minuter och glöm inte att röra om lite lätt, då och då.

Så är den goda grönsakssoppan klar och du ropar glatt ” Maten är färdig – kom och ät Kajsas goda grönsakssoppa!

Servera soppan med en klick crème fraîche som toppats med lite finriven lime. Mmmm – riktigt smarrigt! Så kan du även servera ett gott bröd till – om så önskas.

Sitt ner i harmoni och låt maten smaka och samtalet vid middagsbordet vara riktigt gott. Det önskar vi, systrarna Widén.